Альбумин Роскар 1000г
Артикул: РОС-белок
Минимальная единица отгрузки: упак
Единицы отгрузки: упак
Страна происхождения: Россия
Торговая марка: Роскар
В корзину
Внимание, товар временно отсутствует!
Сухой яичный белок высокой взбиваемости. Яичный альбумин можно использовать для изготовления любого продукта, нуждающегося в натуральном белке куриных яиц. По сути, это и есть белок, в несколько измененном виде, который прошел процесс фильтрации и термическую обработку. Полученный порошок имеет однородную консистенцию пудры, запах натуральных яиц, но не имеет вкуса, что особенно важно в некоторых рецептах.
Кондитеры предпочитает сухой белок обычному по причине лучших физических характеристик – он лучше взбивается, в результате чего появляется однородная устойчивая пена. Она хорошо удерживает сахар и не падает, что важно в приготовлении всевозможных безе, суфле и зефиров, а также для тортов, конфет «Птичье молоко» и взбиваемого декора для кондитерских изделий. Часто белая пена, которой украшены пасхальные куличи и пряники, – это суфле, взбитое с помощью сухого яичного порошка. Для создания французского десерта макарнос также используется качественный альбумин, цена и качество которого соизмеримы с натуральным белком.