Пектин термообратимый бескислотный IL Bakery 50г
Артикул: ILB-00-00000745
Минимальная единица отгрузки: упак
Единицы отгрузки: упак
Страна происхождения: Россия
Торговая марка: IL Bakery
В корзину
Бескислотный пектин – яблочный пектин, которому для работы не важен уровень ph.
Такой пектин хорошо работает с ореховыми пастами, фруктами и ягодами. А также подходит для желирования молочных и ферментированных продуктов с низким содержанием жира, для джемов с низким содержанием сахара и содержанием сухих веществ от 20 до 40%, стабилизации кремов и соусов, йогуртов, желе и мармеладов без кислоты, для желирования мармеладных масс на основе ореховых паст и шоколада.
Смесь быстро и просто развести в нужной жидкости, предварительно смешав с сахаром, пудрой или другим сухими видами сахаров. Высокая степень загущения как без участия сахара, так и в его присутствии. Не требует длительной варки. Начинает свою работу даже при невысокой температуре. Гелеобразуется при температуре 60 С. Pectin ACID FREE термообратим, что позволяет нагревать массу повторно. Также бескислотный пектин отлично переносит заморозку с последующей дефростацией, студень приготовленный на его основе после оттаивания не меняет своих свойств и качества - не сжимается и не отдает связанную ранее воду.
С его помощью можно приготовить мармелад из любых фруктов и ягод и орехов, так как ему не требуется определенная кислотность в загущаемом продукте.
Состав: Пектин Е440(ii) - загуститель
Сульфат кальция (Е516) - эмульгатор, стабилизатор
Сахароза